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    醬酒自帶“高端基因” 走親民路線可行嗎?

    2021-09-18 08:11  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

    最近“醬香熱”因為兩則新聞再次引起社會的廣泛關注,一則是茅臺換帥,一則是仁懷地區清理整頓小微醬酒生產企業?此撇幌嚓P聯的兩件事,連起來則是醬香型白酒進入了新的發展階段。

    對于茅臺來說,無論是換帥還是股權結構從國有獨資變為國有控股,其背后都表明了貴州省對茅臺改革的決心,而對于仁懷地區小微醬酒生產企業的嚴格管理,也體現了貴州省為醬香酒行業健康發展壯士斷腕的決心。兩則新聞都指向了新的發展方向——可持續性、穩健發展,而不是竭澤而漁、透支未來。

    01、茅臺鎮核心產區溢出效應明顯

    本輪醬香熱有明顯的以點帶面特點,即由茅臺酒帶動茅臺鎮,進而帶動仁懷地區再到貴州全省遍地開花。醬香酒企業由過去的茅臺鎮為核心,轉變為以赤水河流域為中心,并逐漸多點、多區域并舉,推動整個貴州省白酒行業的變革。

    無論是金沙、習水、都勻、古藺等地區的醬酒企業,還是遠在興義的醬酒企業,都開始主動承接起核心產區概念的外溢,開始將醬香型白酒的品牌宣傳進行分化。

    被打破,不僅僅是貴州省散落各地的老品牌正在重新煥發色彩,一些新品牌也在茁壯成長,核心產區概念在營銷端正在弱化,很多核心產區以外的品牌企業正在大放異彩。

    02、產品概念正在發生轉變

    過去醬香型白酒的主要賣點都集中在“大曲坤沙、12987工藝、茅臺鎮產區”,導致了醬香型白酒高度同質化,擁擠的核心產區概念中參差不齊的產品,嚴重影響了醬香酒行業的總體口碑。

    隨著各地醬香型白酒企業的百花齊放,推動著醬香型白酒概念由過去單一地強調原材料、生產工藝、核心產區概念,開始向應用場景、口感細分、去茅臺化轉變。醬香型白酒營銷的概念開始各顯神通,也不局限于原來的包裝創新,尤其在中高端產品的營銷上,更注重用戶體驗。

    消費者的迅速成長,倒逼醬香型白酒企業的“去茅臺化”越發明顯,個性化品牌企業逐漸增多,醬香型白酒行業進入了一個新的賽道——由過去的高度同質化,變成更加個性化。從品牌內涵到產品概念再到口感體驗,差異化更加明顯,醬香酒產品的概念悄然發生著轉變。

    03、產業分工開始細化

    過去醬香型白酒企業基本集生產與銷售管理于一體,即便是有一部分貼牌專銷產品作為重要補充,但依然由酒廠主抓整體銷售布局。

    但如今,產銷一體的模式正在出現分化,一些優勢在生產而銷售是弱項的企業開始嘗試著采用“產銷分離”模式,即生產釀造企業專注于產品的鍛造,保證產品品質,專業化的銷售公司承接整個生產型企業品牌的打造與銷售的全流程再造。

    運用。近年來,一些崛起的新品牌充分發揮自身的營銷優勢,結合廠家的生產基礎,迅速擴張,成為行業升起的新星,其核心就是采用了產銷分離的模式,讓產業分工更加專業化。

    04、醬香型白酒行業的轉變源自消費者需求的改變

    消費者是行業的核心,任何一個行業的企業想快速發展,一般有兩條路徑,一是發現消費者潛在需求,進而放大需求,獲取利益;二是引導消費需求或者創造消費需求,進而成長為市場先行者,制造行業競爭壁壘,獲取商業利益。

    醬香型白酒行業則屬于第一種情況,消費者本身具有白酒消費需求,也有仰視并體驗茅臺酒同種香型產品的心理需求,醬香型白酒的快速發展有著基礎的消費訴求。

    但是在醬香酒行業快速發展的初期階段,由于無序發展,造成了一定的消費心理傷害,但同時也迅速教育并培養了消費市場,消費者由過去的高度信任茅臺鎮產品,甚至高度向往茅臺鎮產品,迅速成長為口感為王,不再單純迷信產區概念,這也是茅臺核心產區以外企業得以成長的基本因素。

    05、醬酒主要品牌高端化給更多新品牌讓出發展空間

    盡管行業內普遍認為醬香型白酒天生的基因就應該高端化,高端化也會帶來足夠的利潤空間,但毋庸置疑的是,市場消費需求并不因為白酒企業的主觀意愿發生改變,過度集中的高端化將成為核心品牌的紅海戰場,搶奪經銷商、爭奪消費者成為未來的焦點。

    但與此同時,一般消費人群的消費需求也在增長、擴大,這部分非高端自飲和一般饋贈消費人群對價格高度敏感,而近年來核心醬香型白酒品牌價格的不斷攀升,在一定程度上也導致消費者在原有消費能力的基礎上需要新的產品補齊需求,從而給了新品牌成長機會。在消費者需求上,醬香型白酒具有典型的頭部品牌引領整體行業發展壯大的特征。

    行業競爭將遲早從高端化向中間價位以及最具回購力的一般價位下移,這也是國民醬酒品牌的機會所在,而國民醬酒依然要講究品質,做好性價比。(作者系北京輝發部落科技有限公司總經理)(原標題:醬酒自帶“高端基因”,走親民路線可行嗎?)

      關鍵詞:醬酒 茅臺鎮 仁懷  來源:華夏酒報  楊金貴
      (責任編輯:程亞利)
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